Apfel Pancake

good morning and diesem etwas stürmischen Tag. Es ist nass und windig und deshalb steh ich gerne in der Küche und backe etwas. Diesmal möchte ich ein Rezept vorstellen, welches ich aus der Not heraus kreiert habe. Ich hatte noch einen grossen Apfel übrig, welcher dringendst gebraucht werden musste.

Apfel Pancake

150g Mehl
2Tlf. Backpulver
1Pr. Salz
1EL Zimtzucker
1-2 Äpfel
2dl Milch
2 Eier

Mehl mit Backpulver, und Zimtzucker in einer Schüssel vermischen.
Eier trennen. Eigelb mit Milch zum Mehl geben und alles zu einer homogenen Masse rühren.
Äpfel schälen und mit Röstiraffel reiben. In den Teig einrühren.
Eiweiss mit Salz steif schlagen. Sorgfältig unter den Teig mischen.
In einer Bratpfanne etwas Bratbutter Erhitzen. Teig in die Pfanne geben und zudecken.
Auf kleiner Hitze ca. 6 Minuten backen. Mit Hilfe eines Tellers wenden und auf anderer Seite ebenfalls 6 Minuten fertigbacken.
Kann mit Ahornsirup und Butter serviert werden. Ich habe von unserer Applebutter genommen und mit etwas Zimtzucker bestreut. In diesem Sinne: enjoy your meal.

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